Лимонная кислота

Характеристика:

Бесцветные кристаллы или белый порошок, растворимый в воде и спирте.

Применение:

Лимонная кислота – Е330 – регулятор кислотности, антиокислитель и синергист антиокислителей. Лимонная кислота наиболее мягкая по вкусу по сравнению с другими пищевыми кислотами. Лимонная кислота обладает приятным кислым вкусом, благодаря чему находит самое широкое применение во многих отраслях пищевой промышленности. В наибольшей степени лимонная кислота используется в пищевой промышленности... Великолепные вкусовые свойства лимонной кислоты делают ее идеальным компонентом для производства напитков, мороженого, джемов, желе, фруктовых и ягодных консервов. Будучи натуральной пищевой кислотой лимонная кислота является одной из основных составляющих практически всех видов напитков. В газированных, негазированных безалкогольных и алкогольных напитках, соках и нектарах лимонная кислота используется как регулятор кислотности, а также с целью придания напиткам приятного и освежающего вкуса. Наличие лимонной кислоты предохраняет продукты от разлагающего влияния находящихся в них следов тяжелых металлов. Лимонная кислота используется при производстве некоторых видов рыбных консервов. Во всех выше перечисленных продуктах используется лимонная кислота - моногидрат (т.е. содержащая одну молекулу воды).